Para 4 personas

NECESITAMOS

• 1 Kg. de conejo troceado
• 200 gr. de guisantes
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Caldo de carne
• Pimienta negra
• 4 alcachofas
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

Ponemos aceite en una cacerola alta efficient de BRA y añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento verde muy picados, hasta conseguir un buen sofrito.
Seguidamente incorporamos el conejo y rehogamos bien, hasta que coja color. Salpimentamos y agregamos el vino blanco dejando la cacerola destapada 5 ó 6 minutos hasta que evapore.

Cubrimos el guiso con el caldo de carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir.

Tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos. Rectificamos de sal y servimos.