Para 4 personas

NECESITAMOS

• ½ kg. de calamares pequeños
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• Pimienta blanca molida
• 1 rama de perejil
• 1 cucharada de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos los calamares quitando la bolsa, ojos, tripas y piel. La tinta, en caso de tenerla, no la utilizaremos. Lavamos en varias aguas. Cortamos los calamares a tiras oa cuadrados. Picamos las aletas y las patas y las sazonamos con los ajos previamente machacados en el mortero.

Colocamos los calamares en una cacerola baja efficient de BRA y los cubrimos con la cebolla picada menuda, el perejil y el pimiento verde cortado en tiras finas, la salsa de tomate, un poco de pimienta molida, la cucharada de pan rallado y finalmente la sal, para evitar que los calamares adquieran un tono rosado, y cubrimos con una capa de aceite de oliva.

Dejamos hacer a fuego lento removiendo de vez en cuando, y añadimos el vino blanco cuando estemos a media cocción. Si hubiera que añadir agua, lo haríamos en muy poca cantidad.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Una vez que los calamares estén tiernos, retiramos del fuego y dejamos reposar media hora antes de servir.